Myrtille des Vosges, de la cueillette à l’apéritif 2026

La myrtille sauvage des Vosges, que les Vosgiens appellent brimbelle, est l’un des fruits les plus attendus de l’été en montagne. Chaque année, dès la mi-juillet, les sous-bois d’altitude se couvrent de petites baies bleu-noir qui colorent les doigts et les paniers. Mais cette cueillette, aussi familiale soit-elle, obéit à des règles précises fixées par la préfecture et les communes du massif, surtout lorsqu’elle finit en tarte, en confiture ou en apéritif.

Dans cet article, nous vous expliquons tout sur la myrtille des Vosges, de la cueillette à l’apéritif, avec les volumes autorisés, les bonnes pratiques en forêt et les façons de transformer ces baies en boisson de terroir. Et parce que nous fabriquons nos cuvées à La Bresse, nous partageons aussi notre regard d’artisan sur ce fruit sauvage.

Myrtille des Vosges, de la cueillette à l’apéritif 2026

Temps de lecture : ~9 min

1. La brimbelle, l’or bleu du massif vosgien
2. Quand et où cueillir des myrtilles sauvages dans les Vosges
3. Ce que dit la réglementation de la cueillette des myrtilles dans les Vosges
4. De la myrtille des Vosges à la cueillette puis à l’apéritif maison
5. Quels accords apéritifs avec la myrtille sauvage des Vosges
6. Nos apéritifs à la myrtille, de la tradition vosgienne à la bouteille
7. Aller plus loin avec la myrtille des Vosges
8. Questions fréquentes sur la myrtille des Vosges

La brimbelle, l’or bleu du massif vosgien

Un fruit sauvage typique des Hautes-Vosges

La myrtille sauvage des Vosges porte le nom botanique de Vaccinium myrtillus. Elle pousse spontanément sur les sols acides des hautes chaumes, des landes et des sous-bois clairs, généralement au-dessus de 600 mètres d’altitude. Le myrtillier est un petit arbuste bas, rarement plus haut que 40 centimètres, qui forme des tapis entiers sous les sapins et les hêtres. Sa baie est petite, dense, et sa chair est entièrement colorée, contrairement à celle de la myrtille cultivée, souvent appelée myrtille américaine, dont la pulpe reste claire.

Cette différence n’est pas qu’anecdotique. La brimbelle est nettement plus parfumée, plus acidulée et surtout beaucoup plus colorante. C’est ce fruit sauvage colorant qui donne aux tartes vosgiennes leur teinte profonde et aux liqueurs artisanales leur robe pourpre. En contrepartie, elle est bien plus petite, ce qui rend la cueillette longue et patiente. Cette rareté relative explique pourquoi la myrtille est surnommée l’or bleu des Vosges, et pourquoi elle occupe une place centrale dans la gastronomie régionale, des confitures aux sirops jusqu’aux apéritifs de terroir.

La biodiversité du sous-bois dépend aussi de ces plants. Les myrtilliers nourrissent le grand tétras, les mésanges, les renards et de nombreux insectes. Cueillir sans abîmer, c’est donc permettre la régénération des plants année après année et préserver un équilibre fragile, particulièrement autour des tourbières et des zones humides du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges.

Quand et où cueillir des myrtilles sauvages dans les Vosges

La bonne saison et les meilleurs secteurs de cueillette

Dans le massif vosgien, la saison de la brimbelle s’étale généralement de la mi-juillet à la mi-août, selon l’altitude, l’exposition et les conditions climatiques de l’année. Les versants ensoleillés de basse altitude mûrissent les premiers, tandis que les secteurs d’ombre et de crête peuvent offrir des fruits jusqu’à la fin du mois d’août. Les offices de tourisme locaux, notamment à La Bresse, publient chaque été des indications sur l’avancement de la maturité.

Les secteurs de cueillette se situent surtout dans les forêts communales et domaniales des Hautes-Vosges, autour de La Bresse, Ventron, Gérardmer, le Ballon d’Alsace ou le Hohneck. Attention toutefois, une forêt accessible ne signifie pas une cueillette libre. Les réserves naturelles, les zones de protection de biotope et certaines tourbières interdisent ou restreignent fortement le ramassage. Avant toute sortie, il est prudent de vérifier auprès de la mairie, de l’Office National des Forêts ou de l’office de tourisme, et de respecter scrupuleusement la signalisation sur place.

Quelques réflexes simples rendent la cueillette familiale en forêt plus agréable et plus respectueuse :

• Privilégier un récipient gradué pour ne jamais dépasser le volume autorisé par personne.
• Ne cueillir que les fruits mûrs et laisser une partie de la récolte à la faune.
• Éviter de piétiner les plants, ne jamais arracher les rameaux ni mutiler les touffes.
• Porter des chaussures fermées et des vêtements couvrants, et penser aux tiques.
• Trier et laver les baies rapidement après la cueillette, car elles se conservent peu.

Ce que dit la réglementation de la cueillette des myrtilles dans les Vosges

Volumes autorisés et règles locales à connaître

La cueillette des myrtilles dans le département est encadrée par un arrêté préfectoral, référencé n°166/DDT du 17 juin 2024. Il précise que le ramassage de myrtilles sauvages destinées à la consommation familiale est soumis à l’accord du propriétaire et limité à 5 litres par personne dans les bois et forêts relevant du régime forestier. Sur un terrain privé, l’accord explicite du propriétaire reste obligatoire, car les fruits naturels de la terre lui appartiennent au sens du Code civil.

Certaines communes appliquent des règles plus strictes. À Ventron, aux abords du Grand Ventron, la limite est fixée à 3 litres par jour et par personne, uniquement pour la consommation familiale. L’usage du peigne manuel y est toléré hors réserve naturelle, à condition que sa largeur ne dépasse pas 20 centimètres. Partout, les outils scarificateurs de type râteau ou pioche, ainsi que l’arrachage et la mutilation des plants, sont interdits. La revente de la récolte est également proscrite en l’absence d’autorisation spécifique.

Les sanctions en cas de non-respect peuvent donc être lourdes, notamment lorsque les volumes autorisés sont largement dépassés.

Important

Les règles peuvent évoluer d’une saison à l’autre et d’une commune à l’autre. Consultez l’arrêté en vigueur pour 2026 avant de partir, notamment si vous cueillez dans un secteur classé ou à proximité d’une réserve naturelle.

De la myrtille des Vosges à la cueillette puis à l’apéritif maison

Une fois le panier rempli dans les règles, la question se pose vite, que faire de ces baies au-delà de la tarte et de la confiture. La réponse la plus gourmande tient en un mot, l’apéritif. La myrtille sauvage possède une acidité et une intensité aromatique qui en font une base idéale pour une liqueur de myrtille des Vosges, un sirop ou un cocktail.

La méthode traditionnelle repose sur la macération dans un alcool neutre. Les baies sont triées, lavées, égouttées, puis placées dans un bocal avec de l’alcool pour fruits pendant plusieurs semaines, à l’abri de la lumière. Le sucre est ajouté ensuite, sous forme de sirop froid, ce qui permet d’ajuster l’équilibre entre acidité et rondeur. Après filtrage et repos, on obtient une liqueur artisanale profonde, que l’on sert en petite quantité ou que l’on utilise comme base de kir à la myrtille des Vosges, allongé d’un vin blanc sec ou d’un pétillant.

Pour une version sans alcool, le sirop de myrtille joue parfaitement le même rôle. Baies, eau et sucre sont chauffés doucement, puis filtrés. Quelques centilitres dans une eau finement pétillante, une feuille de menthe et un zeste de citron suffisent à composer un mocktail artisanal élégant. C’est exactement la logique qui nous guide dans notre gamme sans alcool, avec des recettes pensées pour être servies dans de beaux verres et non comme un simple soda.

Bon à savoir

La myrtille sauvage tache durablement les textiles et les mains. Prévoyez un tablier lors de la préparation de vos macérations et utilisez un entonnoir à large col pour le filtrage.

Quels accords apéritifs avec la myrtille sauvage des Vosges

La myrtille n’est pas réservée au sucré. Son acidité et ses notes légèrement boisées en font un excellent partenaire des produits salés du massif. À l’apéritif, elle s’accorde très bien avec un fromage frais de chèvre, un munster jeune, ou une planche de charcuteries fumées des Vosges. Un chutney de myrtilles sur un toast de pain de campagne, quelques mini-feuilletés au comté relevés d’une réduction de brimbelle, et la table prend immédiatement une couleur locale.

Côté boissons, la myrtille appelle des accords contrastés. Un apéritif fruité à la myrtille se marie avec des amuse-bouches iodés, tandis qu’une version pétillante accompagne parfaitement les préparations à base de fromage. C’est aussi un très bon pont vers nos apéritifs plus atypiques, comme le vin de foin de montagne ou le Fointillant, dont les notes herbacées et briochées créent un contraste intéressant avec le fruit sauvage.

Nos apéritifs à la myrtille, de la tradition vosgienne à la bouteille

Chez Les Cuvées Vosgiennes, nous travaillons la myrtille dans plusieurs de nos créations. Notre apéritif Myrtille appartient à la gamme des apéritifs aux fruits et met en avant le caractère franc de la baie. Pour les amateurs de bulles sans alcool, le Philtre d’amour associe la myrtille à l’hibiscus, tout comme sa version pétillante Coup de foudre, deux recettes qui font partie de nos Petits Bonheurs, notre gamme sans alcool pensée pour que personne ne soit mis de côté au moment de l’apéro. Ces références se retrouvent aussi dans le pack découverte Les Petits Bonheurs, pratique pour tester plusieurs saveurs.

Si nous avons déjà évoqué notre Apéritif Myrtille parmi nos créations, il représente une pièce maîtresse de notre savoir-faire. Il incarne l’essence même de la baie des Vosges, transformée avec passion et respect de la tradition. Plongeons à présent dans les détails de cette boisson singulière, qui allie authenticité et caractère.

Myrtille (16,90)

La meilleure manière de comprendre ces produits reste la dégustation. Dans notre boutique-atelier de La Bresse et dans notre boutique de Gérardmer, la dégustation est gratuite et l’échange fait partie de l’expérience. Nous expliquons la vinification des matières sèches, le travail du foin de montagne, le choix des plantes vosgiennes et les accords que nous conseillons. C’est une sortie originale pour un week-end gourmand dans les Vosges, à combiner avec une matinée de cueillette si la saison s’y prête.

Nos coffrets apéritifs de terroir constituent par ailleurs une idée de cadeau gourmand original, que ce soit pour un anniversaire, un vin d’honneur de mariage avec une offre mixte alcool et sans alcool, ou un cadeau de fin d’année pour une entreprise locale, un gîte ou une chambre d’hôtes.

Aller plus loin avec la myrtille des Vosges

La myrtille sauvage résume assez bien l’esprit des Hautes-Vosges, un fruit modeste, exigeant à récolter, mais d’une intensité remarquable une fois transformé. Respecter les volumes autorisés, éviter les réserves naturelles, utiliser un peigne conforme et laisser les plants intacts, ce sont les conditions pour que la brimbelle reste au rendez-vous chaque été. Ensuite seulement vient le plaisir, celui du sirop, de la liqueur maison ou d’un apéritif partagé. Et si votre panier reste vide, nos boutiques de La Bresse et de Gérardmer vous attendent pour une dégustation.

FAQ : questions fréquentes sur la myrtille des Vosges

Peut-on congeler les myrtilles sauvages récoltées dans les Vosges ?

Oui, la congélation est la meilleure méthode de conservation pour les brimbelles. Il faut les trier et les laisser sécher avant de les étaler sur un plateau, puis les répartir en sachets une fois durcies. Elles conservent ainsi leur couleur et leur acidité pour préparer un sirop ou une macération hors saison.

Existe-t-il une fête de la myrtille dans les Vosges ?

Plusieurs communes du massif organisent chaque été une fête de la myrtille, notamment à La Bresse. Ces rendez-vous mettent en avant les produits dérivés, tartes, confitures, sirops et apéritifs, et constituent une bonne occasion de découvrir les artisans locaux.

Combien de temps faut-il pour remplir 5 litres de myrtilles sauvages ?

Cela dépend énormément de la densité des plants et de la technique employée. Une cueillette à la main sur un secteur généreux demande souvent plusieurs heures, car la brimbelle est petite. C’est justement pour cette raison que le peigne manuel conforme est toléré dans une grande partie du massif.

Les myrtilles sauvages doivent-elles être lavées avant consommation ?

Il est recommandé de les rincer et, par précaution sanitaire, de les cuire ou de les congeler avant consommation, en particulier pour les fruits récoltés au ras du sol. Pour une macération alcoolique, l’alcool joue également un rôle de conservation.

Peut-on acheter des apéritifs à la myrtille toute l’année dans les Vosges ?

Oui. Nos apéritifs à base de myrtille sont disponibles en boutique à La Bresse et à Gérardmer ainsi qu’en ligne, indépendamment de la saison de cueillette. Les commandes web bénéficient de la livraison offerte en point relais.